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內容來自YAHOO新聞

不吃早餐 下一餐易亂吃

不吃早餐的人，下一餐容易吃得不太健康。研究發現，規律吃早餐與晚餐，同時通常自已動手準備餐點的人，一整天的飲食比不吃早餐的人健康。

米尼蘇達大學流行病學與社區健康學科教授摩麗莎拉斯卡團隊調查千餘名大學生，發現除了自己準備餐點，規律吃早餐及晚餐的人，比起不吃早餐或早、晚餐紊亂的人，一整天下來，整體飲食內容較健康。研究已發表《公共衛生營養》期刊。

美國營養及膳食學會代表布朗瑞克斯表示，早餐可以吃得稍豐盛，但太多碳水化合物無法讓人充滿活力。

很多人的早餐含有太多的糖、澱粉與油脂，導致血糖波動，又缺乏蔬菜、水果。如同其他正餐一樣，早餐最好均衡搭配穀類、蛋白質、蔬果及適量脂肪。

一般來說人體的新陳代謝率白天較高，晚上漸漸降低，此時進食的食物會因為無法完全代謝，再加上晚上活動量少，容易造成脂肪囤積，因此，晚餐應清淡且量少。

很多人趕上班、上學，早餐吃太快，避免在太忙碌或壓力過大的情況下進食，因為吃得太快、食物未經完全咀嚼，就進入胃部使大腦飽食中樞來不及接受「吃飽」的訊息，當食物攝取太快時，因為在腦部未接受到飽食感的訊息，造成攝取過量的情形。所以每餐進食的時間最好有二十分鐘以上。

營養師建議每天攝取三份蔬菜及二份水果，可從早餐開始攝取。多選用纖維質豐富的食物，如：豆類、全榖類、全麥製品、蕃薯等根莖類食品，以改善便秘，減少罹患大腸癌風險，降低血膽固醇及有助於預防心血管疾病。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/不吃早餐-下-餐易亂吃-160000901.html

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